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Käse-Rezept
Käse nach Feta-Art selber machen
Ein würziger Salzlakenkäse für Salate, Bowls und mediterrane Gerichte.
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Unsere Gesundheit ist wichtig. Deshalb findest du hier nicht nur einfache Rezepte, sondern auch ausgewählte Partner und Empfehlungen, die zu einem bewussten Alltag passen.
Für uns haben Qualität, Einfachheit und Sicherheit Priorität. Deshalb stellen wir unter anderem Touchstone Essentials und Nature Heart vor und verlinken passendes Zubehör für Smoothies, Meal Prep und weitere Rezepte.
KIDas Rezept
KIZutaten
- 2 l pasteurisierte Vollmilch (keine H-Milch)
- Flüssiges Lab nach Herstellerangabe für 2 l Milch
- 1 TL Salz
- 500 ml abgekochtes und abgekühltes Wasser
- 2 EL Salz für die Lake
Ergibt ca. 350–450 g.
Zubereitung
- Alle Geräte sehr sauber vorbereiten. Milch langsam auf etwa 32 °C erwärmen.
- Lab nach Packungsangabe einrühren, den Topf abdecken und die Milch ruhen lassen, bis eine schnittfeste Gallerte entstanden ist.
- Gallerte in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Behutsam auf etwa 38 °C erwärmen und vorsichtig rühren, bis die Molke austritt.
- Bruch in ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb geben, abtropfen lassen, leicht pressen und anschließend in Stücke schneiden.
- Wasser und Salz zu einer Lake verrühren. Käse vollständig bedeckt im Kühlschrank mindestens 24–48 Stunden ziehen lassen. Kühl lagern und sauber entnehmen.
Gut zu wissen
Für Frischkäse und Salzlakenkäse besonders hygienisch arbeiten. Nur pasteurisierte Milch verwenden und den Käse stets gekühlt aufbewahren.
KI