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Suppe
Karotten-Ingwer-Suppe
Cremige Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch – einfach, wärmend und schnell gemacht.
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KIDas Rezept
KIZutaten
- 800 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 15 g frischer Ingwer
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- optional: Petersilie oder Koriander
Ergibt 4 Portionen.
Zubereitung
- Karotten, Zwiebel und Ingwer grob schneiden.
- Öl erhitzen und alles 3–4 Minuten anschwitzen. Mit Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten weich kochen.
- Kokosmilch zugeben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut zu wissen
Beim Pürieren heißer Suppe vorsichtig arbeiten und den Topf sicher auf eine stabile Fläche stellen.
KI