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Suppe
Kürbissuppe mit Kokosmilch
Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer – in etwa 30 Minuten auf dem Tisch.
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KIDas Rezept
KIZutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 EL Öl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- ½ TL mildes Currypulver
- Salz und Pfeffer
Ergibt 4 Portionen.
Zubereitung
- Kürbis entkernen und würfeln, Zwiebel und Ingwer klein schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer kurz anschwitzen. Kürbis zugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten weich kochen. Kokosmilch einrühren, fein pürieren und abschmecken.
Gut zu wissen
Hokkaido kann mit Schale verwendet werden, wenn er gründlich gewaschen wurde.
KI