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Käse-Rezept
Paneer selber machen
Ein unkomplizierter indischer Frischkäse, der sich gut würfeln, braten und würzen lässt.
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KIDas Rezept
KIZutaten
- 2 l pasteurisierte Vollmilch
- 3–4 EL Zitronensaft oder heller Essig
- optional: ½ TL Salz
Ergibt ca. 300–400 g.
Zubereitung
- Milch in einem großen Topf langsam bis kurz vor dem Kochen erhitzen und dabei gelegentlich rühren.
- Hitze reduzieren. Zitronensaft oder Essig esslöffelweise einrühren, bis sich Käsebruch und klare Molke trennen.
- 5 Minuten ruhen lassen. Ein Sieb mit einem sauberen Käsetuch auslegen und den Bruch hineingeben.
- Kurz mit kaltem Wasser abspülen, Tuch zusammendrehen und Flüssigkeit ausdrücken.
- Zu einem flachen Paket formen, 30–60 Minuten beschweren und anschließend in Würfel schneiden. Gekühlt lagern.
Gut zu wissen
Sauber arbeiten und den Paneer gut gekühlt innerhalb weniger Tage verbrauchen.
KI