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Käse-Rezept
Ricotta aus Vollmilch selber machen
Zarter, körniger Frischkäse aus Vollmilch – mild und vielseitig einsetzbar.
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KIDas Rezept
KIZutaten
- 2 l pasteurisierte Vollmilch
- 60 ml Zitronensaft oder heller Essig
- 1 TL Salz
Ergibt ca. 300 g.
Zubereitung
- Milch mit dem Salz langsam auf etwa 90 °C erhitzen; sie soll nicht stark kochen.
- Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft oder Essig vorsichtig einrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Ein feines Sieb mit einem sauberen Käsetuch auslegen und die Masse hineingeben.
- Je nach gewünschter Konsistenz 20–45 Minuten abtropfen lassen. In einen sauberen Behälter füllen und kühlen.
Gut zu wissen
Die Vollmilch-Variante ist ein ricottaähnlicher Frischkäse. Sauber arbeiten und gekühlt innerhalb weniger Tage verbrauchen.
KI