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Schnelles Rezept
Süßkartoffel-Bowl
Bunte Süßkartoffel-Bowl mit Kichererbsen, Spinat, Gurke und cremigem Dressing.
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KIDas Rezept
KIZutaten
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 EL Olivenöl
- 2 Handvoll Babyspinat
- ½ Gurke
- 1 Avocado
- 100 g Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Ergibt 2 Portionen.
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel würfeln, mit Kichererbsen, Öl und Paprika mischen und etwa 25 Minuten backen.
- Gurke schneiden, Spinat waschen und Avocado in Spalten schneiden.
- Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Alles in zwei Bowls anrichten und mit dem Dressing servieren.
Gut zu wissen
Die Süßkartoffel-Kichererbsen-Mischung lässt sich gut vorbereiten; Avocado und Dressing besser frisch ergänzen.
KI